このところ立て続けにご近所から秋の恵みをいただきました。
田舎に行ったのでと、サツマイモ・リンゴ・なめこ・食用菊のおすそ分けと、無農薬のカボス。
とても大きなカボスだったので、汁を絞って水とハチミツを加え、カボスジュースにしました。
レモンよりまろやかで酸味も少ないので、美味しいと好評でした。
食用菊は、薄紫色の『もってのほか』。 黄色い食用菊の後、出回るそうです。
『もってのほか』は、皇室のご紋章を食べるのは「もってのほかだ」とか、「もってのほかおいしい」などから由来するそうです。 おいしきゃいいさ。
酢を入れた熱湯で、サッと茹で、絞らずにざるにあげたらそのまま水気を切ります。これにカボスの三杯酢をかけました。シャキシャキとした食感で、爽やかなおいしさでした。
それにしても、このところ食べることばかり書いてるナァ。 あぁ、食いしんぼ!
一語一絵
菊
ふらんす語 chrysanthème クリザンテーム