去年漬けたラッキョウのお酢だけ残っていたので、あり合わせの野菜を漬けました。
ニンジンときゅうりだけでしたが、キャベツ・玉ねぎなど何でも漬けられます。
数時間から半日冷蔵庫に入れておけば、よく冷えた即席ピクルスが出来ます。
色とシャキシャキ感が口の中をさっぱりさせてくれます。ラッキョウ臭さが多少ありますが。
ラッキョウを漬けた瓶は匂いが残るので、ラッキョウ専用にしています。
一語一絵
(小さなきゅうりの)ピクルス
ふらんす語 cornichon コルニション
ピクルスというと、小きゅうりの酢漬けを思い浮かべますね。