上の写真、何だかわかりますか? サボテンのような、サンゴのような・・・・。
正解は、ロマネスコという名前の野菜です。カリフラワーとブロッコリーを足して2で割ったような野菜。形が何ともユニークです。
千葉市郊外の野菜直売所で見つけたロマネスコ。らせん形のうずと、美しい黄緑色は春色野菜です。
説明によると、クセが少なく、サラダ・スープ・グラタン・シチューなどに最適とありました。
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包丁で半分に切ったら、後は手でもいでほぐしました。その方がらせん形がきれいに取れる気がして。レンジで軽くチンして(半生くらい)、サラダに使いました。
ブロッコリーほど青臭さはなく、コリっとした歯ごたえはカリフラワーに近く、クセがなくて、とにかくうまい。
生で食べてみましたが、生でもいけそう。ロマネスコは、見て楽しく、食べておいしい野菜です。