青梅が出回って梅酒を作ろうとしている人もいると思います。
焼酎とかブランデー、ホワイトリカーなどで漬けますね。これらはアルコール類です。
ところがみりんで梅酒を付けると違法になるんだそうです。「みぃち」さんが教えてくださいました。
みりんはアルコール類ですが、アルコール度数が低く(14度くらいです)、梅を漬けると酵母菌によってさらに発酵し、元のみりんよりアルコール濃度の高いものができてしまうのだとか。
アルコール醸造は法律で禁止されているので、みりん梅酒は作ってはいけないということなんだそうです。
つまり密造酒ってわけなんですね。 うふふ。