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甘夏の皮でマーマレード
無農薬の甘夏の皮、そのまま生ゴミにするのはもったいないので、マーマレードにしました。

イチゴやアンズのジャムは果物から出る水分で、トロッとしたのができるのですが、かんきつ類の皮はなかなかうまくいきません。

マーマレードの作り方もいろいろあるのですが、きょうは刻んだ皮を数時間水に漬けてから、水と果肉と一緒に煮込んでみました。

それでも、ペクチンがうまく引き出せなくて、とろみがイマイチでした。

パンなどに塗るだけでなく、煮込み料理の調味料として重宝します。パソコンをやりながら時々かき回していました。
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by sakura_nsmr | 2007-02-06 23:54 | 家庭と暮らし
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