無農薬の甘夏の皮、そのまま生ゴミにするのはもったいないので、マーマレードにしました。
イチゴやアンズのジャムは果物から出る水分で、トロッとしたのができるのですが、かんきつ類の皮はなかなかうまくいきません。
マーマレードの作り方もいろいろあるのですが、きょうは刻んだ皮を数時間水に漬けてから、水と果肉と一緒に煮込んでみました。
それでも、ペクチンがうまく引き出せなくて、とろみがイマイチでした。
パンなどに塗るだけでなく、煮込み料理の調味料として重宝します。パソコンをやりながら時々かき回していました。