お正月も終わって今更、なんですが乾燥黒豆が残っているので、またうす甘く煮ました。
市販の煮豆は甘すぎて、子どもの頃から苦手でした。砂糖はほんの少しにして煮ると、豆の香りや味そのものが味わえる気がします。
一晩水につけた豆を、ゆっくりとろ火で煮ます。そのとき、鉄を入れると色がよく出るといいます。
鉄釘でもいいのですが、面白くないのでナス形の鉄を使っています。
これはお湯を沸かすときに入れてもいいです。(鉄瓶の代わりです)
薄味黒豆は、そのままでもサラダにも煮物にもなんにでも使えるので便利です。
↑ ↑ 本物のナスみたいでしょ