根三つ葉を買ったら、根の部分は庭に埋めてやります。
根がついて新芽がつぎつぎ出てくるので、青みにとても重宝します。
根が生きてれば来年も出ますし、花が咲いたこぼれ種から芽も出ます。
手入れもしないけれど、あると便利な三つ葉です。
家のは丈は短いけれど、やわらかくて香りがよく、使う直前に摘んでくればいいので新鮮です。
今日は三つ葉をおからの炒り煮と味噌汁の青みとして使いました。
おからの炒り煮は油揚げ・ちくわ・ニンジン・シメジ・こんにゃくを使っています。しっとりジューシーに仕上げました。
一語一絵
新鮮な
ふらんす語 frais(fraîche) フレ(フレーシュ)